您现在的位置是:网站首页>其他其他

香辣酱排骨,如何做到汤汁醇厚,排骨没有腥味关键在这几个步骤

新浪新闻 2021-05-02 SG讲故事 读取中...人已围观

简介今天为大家分享一道香辣酱排骨,酱香浓郁,酥烂入味,酱汁拌着米饭真地道! 香辣酱排骨这道菜,它的灵魂就是香辣味,那么这道菜当中香辣味的提现主要是在豆瓣酱和啤酒。因为这道菜用了香辣酱,所以说一定不要再放盐

今天为大家分享一道香辣酱排骨,酱香浓郁,酥烂入味,酱汁拌着米饭真地道!

香辣酱排骨这道菜,它的灵魂就是香辣味,那么这道菜当中香辣味的提现主要是在豆瓣酱和啤酒。因为这道菜用了香辣酱,所以说一定不要再放盐,防止口重,这道菜放的啤酒比较多,那么各位朋友不要担心会吃醉,因为在加热过程中啤酒的酒精已经挥发了。留在这道菜当中是麦芽香味和啤酒花的香味。接下来我们一起看看这道菜是怎样烹饪的。

菜名:【香辣酱排骨】

食材:猪精排骨、青红椒、洋葱葱、姜、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、黄豆酱、老抽、啤酒、白酒、干辣椒、山楂干、冰糖、烹饪步骤:步骤一:首先选择猪精排骨剁成大块,让它两条排骨连着,剁好的排骨放在冷水当中,浸泡二十分钟,浸泡的时候放点白酒

步骤二:排骨的血水浸泡出来之后,冷水下锅焯水。

步骤三:开锅后把浮沫撇一下,焯两分钟把它焯透,捞出把水分控干。

步骤四:起锅加入食用油,油热放入葱姜炒香,放入两个八角、香叶和桂皮炒香;

步骤五:放入适量的豆瓣酱和黄豆酱一起煸炒出香味。

步骤六:炒透之后放入排骨翻炒,煸炒上色,倒入一瓶啤酒,再加入开水,这汤要宽着点。

步骤七:接着放点干辣椒,山楂干;

放入几粒冰糖,放点老抽找找颜色。

步骤八:开锅之后盖上锅盖转至中小火炖至一个小时,这时候可以切点辅料,把青红椒,洋葱切成三角块。

步骤九:排骨炖制时间到了,汤汁收至粘稠状态。就放入青红椒,洋葱,煮至断生就可以出锅了。

小贴士1、浸泡排骨的时候放点白酒,这样可以有效的去腥;2、放点山楂干可以去腥解腻,可以使肉快速成熟。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

豆瓣酱 山楂干 香辣酱

很赞哦!