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乾隆皇帝也爱吃饺子,他和平素人家有何分别?

趣历史 2021-06-04 SG讲故事 读取中...人已围观

简介清朝王室都是满族,满族过年也有吃饺子的民俗,那么在正派多多的王室之中,过年吃饺子跟我们通常人家有什么不同呢? 饺子不但是寻常百姓家的年夜饭大戏,也是皇家正餐的重要角色呢。清宫正月初一也需吃“煮饽饽”,

清朝王室都是满族,满族过年也有吃饺子的民俗,那么在正派多多的王室之中,过年吃饺子跟我们通常人家有什么不同呢?

饺子不但是寻常百姓家的年夜饭大戏,也是皇家正餐的重要角色呢。清宫正月初一也需吃“煮饽饽”,乾隆天子就曾在弘德殿举办过“进煮饽饽仪式”。依据仪式,天子吃饺子需四盘调料,分别装酱小菜、南小菜、姜汁和醋,饺子分两碗,一碗中放素饺子6个,另一个放带铜钱饺子2个,保证天子来年行好运。清宫素饺子主料是干菜,有马齿苋「知寿菜」、金针菜、木耳,辅以蘑菇、笋丝、面筋及豆腐干、鸡蛋等。

据考究,清帝吃素馅饺子是为了恪守努尔哈赤祖训,但到了中后期,逐步有了转变,比喻光绪十一年时,「清宫膳食档」记载:“万岁爷在养心殿进煮饺子。第一次进猪肉龟龄馅十二只。第二次进猪肉菠菜馅十二只。”乾隆年夜宴上尚有一品“鸭子馅临清饺子”,临清在山东,依傍大运河,是南漕北运的北方流派,自明代起生意隆盛、人文荟萃,美食兼南北之长,可惜清末因以海运替换漕运,大运河垂垂湮废,临清亦随之凋敝,“临清饺子”亦不复闻名。

手工包饺子劳动量大,有势必技术要求,当前很多年轻人都不会包饺子了。不外,清末慈禧年间,每到春节慈禧常会调集各王府福晋、格格入宫,一块儿包饺子、守岁,以联络感情,倘若哪位福晋、格格不会包饺子,估计是讨不了老佛爷欢心了。

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