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从庙会、美食以及花事下手,窥见老北京夙昔的四月天

京报网 2021-06-01 SG讲故事 读取中...人已围观

简介前段时间,妙峰山庙会和丫髻山庙会相继举办,人们不妨在远足的同时,感触到老北京古代的习惯民情。 在旧时,阴历四月的国都格外繁华,遵守民国年间张次溪师长教师所着「北平岁时志」记载,这一个月中“庙会占其泰半

前段时间,妙峰山庙会和丫髻山庙会相继举办,人们不妨在远足的同时,感触到老北京古代的习惯民情。

在旧时,阴历四月的国都格外繁华,遵守民国年间张次溪师长教师所着「北平岁时志」记载,这一个月中“庙会占其泰半”。或者是春末夏初,天气晴朗,阳光明媚,人们都乐意多出来营谋,享受伏暑到来之前的一段美好时光。当各家庙会在这一个月旁边的时光里频仍显现时,老北京的特色美食与花事也纷繁同世人接见会面,组成了老北京特有的初夏风情。

此刻不妨从庙会、美食以及花事三个侧面下手,一窥过去老北京的四月天。

进入旧历四月,毂下的庙会就基本上“连轴转”了。个中最为主要的当属妙峰山庙会。依据旧时的习气,妙峰山庙会从四月月吉开庙,千般营谋继续延续大半个月,这时期毂下男女老幼纷繁前去妙峰山,场面之热闹绝不亚于现在的香山红叶节。

夙昔北京城有“三山五顶”之说,这些场所是庙会和香会最为活泼的场所。所谓“三山”指的是门头沟的妙峰山,石景山的天台山,平谷的丫髻山;“五顶”则是东直门外的“东顶”,永定门外的“南顶”,西直门外长春桥的“西顶”,右安门外草桥的“中顶”和如今鸟巢相近的“北顶”。

这其中属妙峰山的香会最为繁盛。香会本色上是一种民间花会,也即是宋元时候的“社火”,始末几百年的成长,在民间造成了出格正规化的构造,到了明代,这些结社构造被正式称为“香会”。

旧时北京城,每年三月三都要举行蟠桃会,地方就在东便门桥南不远处的蟠桃宫,夏历三月的崇文门一带,当然是人如潮涌。

不外四月的主角,即是西郊的妙峰山了。妙峰山全名为“莲花金顶妙峰山”,因主峰旁有一组绝美的山石,远看如莲花,再加上山石的中心处有一块凸起的巨石,在阳光的照射下,能闪出注目的金色,故名为“莲花金顶”。

「燕京岁时记」中记载,“妙峰山碧霞元君庙在都门西北八十余里。山路四十余里,共一百三十余里”,这么远的距离,在那时交通极为未便的前提下,仍是能吸引北京、天津、河北等地的公民接踵而来。「燕京岁时记」云云记载往时的蕃昌景象:“庙在万山中,孤峰耸立,回旋而上,势如绕螺。前可践后者之顶,后可见前者之足。自始迄终,继书以夜,人无停趾,香无断烟。异景哉!”往时与妙峰山有一比的要数如今平谷区的丫髻山。它也是从四月月吉开端举办庙会,其热闹水平虽然亚于妙峰山,但“山景过之”,即这边风物格外有特色,因而那时的都门公民也将丫髻山称为“东山”。

乾隆皇帝曾有诗歌吟咏丫髻山:“水如银匼匝,山是紫芙蕖。柳态笼烟际,桃姿过雨馀。”意思是山边的流水,弯弯曲曲环绕山体,山峰自身如一朵出水莲花。烟雨下柳树尽显婀娜的姿态,山下的桃花在雨水过后,特别加倍显得明朗鲜艳。

丫髻山的得名来自于山体奇特的造型。平谷这一带的山脉属于燕山一脉,群山中一座主峰上凸显出两座岳立巍峨的岩峰,远远望去就如小丫头脑瓜顶上梳的两个发髻相像,“丫髻山”由此而来。

元代时,本地百姓便在山上兴建了一座碧霞元君祠,明末大太监魏忠贤曾想在此修筑自己的生祠,但崇祯皇帝登基后将魏忠贤正法,建生祠一事自然不了了之。

到了清代,丫髻山进入了鼎盛时期,康熙和乾隆皇帝多次来丫髻山。这与丫髻山的地理位置有很大关系。清代从京师向东有两条主要的御路:其一是经通州,过燕郊到三河至清东陵的南线,即今102国道沿线一带;其二则是走北线的大新庄行宫、丫髻山行宫等入蓟州至清东陵。清代时,皇帝东巡或谒陵,途经丫髻山的几率极大,此处的香火也就固然旺盛起来。

康熙五十二年,是康熙皇帝的六十大寿,丫髻山一带的官员和黎民捐资在东顶峰构筑了一座玉皇阁祈福,此举令康熙皇帝大为欢畅,并亲赐“敷锡广生”匾额,丫髻山的繁盛便日盛一日,其辐射畛域,已经来到周边十余个县。每年自四月月朔开庙之日起,陆续十几天,来自顺天府、天津府、热河府、遵化州等地的黎民及香会十余万众,云集此地,热闹非凡。

在丫髻山香会的众多表演中,值得一提的是“高跷会”。丫髻山上临近皇帝御碑亭有一段山路,名为“四十八盘”,是四十八级较为陡峻的台阶。十二名高跷表演者要踩着高跷爬上台阶,其中一位饰演令郎的艺人,更是要上下往还十一次,由于他所饰演的角色要将另外十一位接上这四十八盘。为了吸引更多观众,他在表演进程中,会加上少少单脚蹦跳等高难度作为。

进入四月,北京城有着很多季候性专属美食,用时下里流行的话来讲,颇有些“季候节制”的感想。

明代成书的「酌中志」从很多方面反应了宫廷生活的点滴,此中介绍明宫四月的美食,排在第一位的即是四月初八这整天吃的“不落夹”,这种食品“用苇叶包糯米,长可三四寸,阔一寸,味与粽同也。”除此之外,又有刚刚采摘的大樱桃,“以为此岁诸果新味之始”,也就是说明代宫廷应季生果的供给,以四月的樱桃举动发轫。

同时随着气候日渐灼热,明宫于四月二十八日药王庙进香归来回头会吃“冰水酪”。明宫的食品制作方法因为高度隐秘,因此许多已经失传,但从名字来看,此种冰水酪主要原材料应该是牛奶和冰,由此看来此种冷饮可能很相像本日的牛奶刨冰或奶油冰棍。

农历四月恰逢小满节气,小麦刚刚灌浆,此时明宫会取新麦穗煮熟,剁去芒壳,磨成细条来吃,这种烹饪的主意在最近热播的纪录片「风味人间」中获取还原,而这道美味的名字不绝别国调换:稔转。明宫以此为五谷新味之始,当然从更深远的角度来讲,吃这道特定时节才有的美味,自身便是为了咀嚼稍纵即逝的味道。

包儿饭也是这一时期最有特色的一道饮食,其做法是将万种精肥肉、姜、蒜剁成黄豆粒大小,然后和米饭拌在沿途,用较大的莴苣叶子包起来吃。值得一提的是,这道甘旨其后传到了关外,被清朝的先祖们所承袭,继续延续到今日。梁实秋老师就曾在自己的散文「菜包」中周详介绍了这道美食的制作方法,假如有有趣,不妨找来文章参照一试。

除了这些宫廷美食外,民间也有良多“季候限定”性美食,如人人非常熟谙的榆钱饼,这道美食在明末成书的「帝京景色略」中即有记载:“是月,榆初钱,面和糖蒸食之,曰榆钱糕。”除此之外,本月盛放的玫瑰花、藤萝花都会成为众人的美食。玫瑰饼、藤萝饼在以前的首都比比皆是。

进入旧历四月,赏花成为京城男女老少必不可少的乐事。此时,京城的花木之盛,尤以丰台的芍药为一绝。芍药举动观赏性植物,宋代时盛产于扬州,后一起向北,于明代传入北京。明代工夫,芍药的栽植,在北京受到了自宫廷到民间“至上而下”的推崇。「析津日记」中记载:“芍药之盛,旧数扬州……今扬州遗种绝少,而都门丰台,于四月间连畦接畛,倚担市者日万余茎。游览之人,轮毂相望。”可见当时的培育之盛与人气之高。

「酌中志」中记载:“四月初四日,宫眷内臣,换穿纱衣,钦赐京官扇柄。牡丹盛后,即设宴赏芍药花也。”芍药在当时一跃成为宫殿内苑、皇家园林中常见的花卉,“设宴赏芍药”成为常见的游赏活动,私家园林、宅邸、寺观等鼓起欣赏芍药的习惯。

比如花之寺就以海棠、芍药最为知名。震钧「天咫偶闻」中所刻画花之寺的盛景着实让人垂涎三尺:“寺以南皆花田也,每晨担负入城,卖花声里,春事翩跹。大都以此间为托根之所,而以芍药为尤盛。十钱可得数花,短几长瓶,春景如海矣。殆谓寺内以海棠胜,寺外以花田胜,尤以芍药为胜。”其时,寺里的芍药种类特别富厚,它们有着极浪漫的名字:宫锦红、醉仙颜、白玉带、醉杨妃等。

时至今日,芍药仿照照旧受到大众的青睐。在芍药花园旁,玫瑰也次第打开,其状况自也是极为鲜艳。「燕京岁时记」如许记载:“玫瑰,其色紫润,甜香可人,香闺多爱之。四月着花时,沿街唤卖,其韵泛动,晨起听之,最为有味。”近人沈太侔「春明采风志」云:“玫瑰来自北山玫瑰沟,畏寒风,放种沟中……四月花开,沿街叫卖。”夙昔的胡同、民宅以及街巷的边边角角,也都种上丁香、海棠、榆树、榆叶梅等普遍植物,以致在平淡巷陌,不难发明一棵槐树上面就开着槐花儿。而今,旧日里都城的花与故事都已弗成追及,但它们还是还留在泛黄的书与照片中,留在白叟茶余饭后的会谈里。而今,人们仍是能够在角落里,不经意间,拾起一盏花朵,回味旧时都城初夏的别样风情。

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